Mimosa du jardin.

Malgré un hiver médiocre le mimosa est beau cette année.

Neige au col de Vence Le 19 février

Recette confiture d'oranges amères.

Choisir des oranges amères non traitées.

Enlever les pépins et enfermez les dans une mousseline.

Couper les fruits en fines lamelles à l'aide d'un robot ou autre.

Mettre les tranches de fruits dans 2 litres et demi d'eau (pour 1 kilo de fruit).

Laisser reposer 12 heures.

Au bout de ce temps mettre le tout à bouillir 30 à 35 minutes, et laisser au repos

pendant 24 heures.

Peser le mélange fruits cuits et eau et ajouter le même poids de sucre.

Remettez à cuire en ajoutant les pépins pendant 1heure 30 environ.

Mettre en pots préalablement ébouillantés et séchés.

Laissez "geler" avant de couvrir; il faut quelque fois 3 jours!